紅燒茄子裹面還是淀粉？風味茄子怎么做酥脆不吸油？
2023-04-18 13:47:34
來源:財富時報
紅燒茄子裹面還是淀粉
建議用淀粉。
紅燒茄子是一道味道鮮美、營養豐富的美味佳肴，而在制作紅燒茄子的過程中，需要將茄子油炸，大部分人并不知道裹面還是淀粉好?其實一般建議用淀粉油炸，因為淀粉油炸不容易脫漿，炸出的茄子外觀金黃，口感軟糯，另外，在油炸過程中注意火候，以免炸枯，建議用中大火。
燒茄子用什么淀粉才脆
用普通淀粉即可。
市面上的淀粉種類居多，有玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉等，而在制作燒茄子時，一般用普通淀粉即可，這樣燒出的茄子吃起來外焦里嫩、脆滑爽口，也可在茄子上加上適量的面粉和雞蛋，這樣口感更為軟糯、鮮滑。但是在炸的過程中注意從過邊慢慢放下去，且炸的時間不宜太長，外表成型后就可以撈出來。
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